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至極の逸品の数々に酔いしれる宵~結~@横浜 野毛
投稿日 2018年11月6日 07:00:00 (横浜食べ歩き)
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お洒落空間で楽しむ多彩なイタリアン~We eat Wheat~@自由が丘
投稿日 2024年4月27日 16:54:11 (横浜食べ歩き)
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焼きトン以外も絶品~やきとん 豚燻~@立石
投稿日 2024年4月24日 16:31:34 (横浜食べ歩き)
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呑み放題で生ラムジンギスカンを楽しめる~ラムバレー~@大船
投稿日 2024年4月22日 14:51:11 (横浜食べ歩き)
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日本酒100銘柄がなんと吞み放題!!~UMAMI日本酒弐番館~@横浜
投稿日 2024年4月18日 16:15:24 (横浜食べ歩き)
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仙人のホッピー~ホッピー仙人~@横浜 野毛
投稿日 2024年1月31日 15:35:12 (横浜食べ歩き)
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やっぱり鍋は大鵬だ!!~大鵬~@横浜 福富町
投稿日 2024年1月26日 16:28:37 (横浜食べ歩き)
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大好きな赤福を求めて~赤福本店~@三重県 伊勢
投稿日 2024年1月23日 22:00:11 (横浜食べ歩き)
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カツも美味しい焼きとん屋さん~とんぺい~@横浜 金沢文庫
投稿日 2024年1月22日 16:10:36 (横浜食べ歩き)
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謹賀新年…じゃなくて変わらない新年
投稿日 2024年1月3日 17:40:00 (横浜食べ歩き)
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ラーメン 千家@開成町 科学忍者隊編
投稿日 2023年12月20日 20:00:00 (横浜食べ歩き)
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税×億千万=。。。
投稿日 2023年12月15日 08:25:00 (横浜食べ歩き)
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ハイボールがお好きでしょ?~SHINAGAWA HIGHBALL BAR~@品川
投稿日 2023年12月13日 16:50:57 (横浜食べ歩き)
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今だけお得に呑める さぁ行こう!!~東京新橋達磨酒場~@横浜 野毛
投稿日 2023年12月12日 16:13:50 (横浜食べ歩き)
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可愛すぎるバラ色の帽子フェア始まる!!~Quatre-Vents~@石川町
投稿日 2023年12月8日 15:00:13 (横浜食べ歩き)
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小田原タンメン総本店@小田原 年末編
投稿日 2023年12月3日 09:50:00 (横浜食べ歩き)
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新横で映えるハワイ~Aloha Food Factory (アロハ フード ファクトリー)~@新横浜
投稿日 2023年11月29日 16:33:18 (横浜食べ歩き)
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お刺身も串焼きも楽しめる居酒屋さん~四文銭~@品川
投稿日 2023年11月26日 11:07:30 (横浜食べ歩き)
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11月21日。。。
投稿日 2023年11月21日 21:55:00 (横浜食べ歩き)
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川崎で旨い日本酒と肴に酔いしれる~夜ノ森~@川崎
投稿日 2023年10月26日 21:19:00 (横浜食べ歩き)
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最高のロケーションで漁師料理を頂く~海花~@横須賀 長井
投稿日 2023年9月29日 14:49:53 (横浜食べ歩き)
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あけぼのラーメン@南足柄
投稿日 2023年9月18日 11:20:00 (横浜食べ歩き)
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高級魚と日本酒の夜~のどぐろ酒場 浜吉丸~@蒲田
投稿日 2023年9月14日 11:49:49 (横浜食べ歩き)
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中華そば 縁@大井町
投稿日 2023年8月26日 08:40:00 (横浜食べ歩き)
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箱根そば×AI=よくもココまで書けるな(笑)
投稿日 2023年8月16日 08:27:00 (横浜食べ歩き)
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新鮮なお刺身と地酒の夜~和食 いぶり別邸~@新橋
投稿日 2023年8月10日 21:20:37 (横浜食べ歩き)
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アクア@祟り編
投稿日 2023年8月9日 20:21:00 (横浜食べ歩き)
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マンネリも極めれば。。。
投稿日 2023年8月2日 15:25:00 (横浜食べ歩き)
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菊壱@箱根町 皆勤編
投稿日 2023年8月1日 18:02:00 (横浜食べ歩き)
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富陽軒@しぞーか県身延線富士駅ホーム
投稿日 2023年7月28日 08:31:00 (横浜食べ歩き)
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いい日旅立ち…今日もたかります(笑)
投稿日 2023年7月23日 16:04:00 (横浜食べ歩き)
本日は お酒も呑まず、正座をしてブログを書いています。
なぜなら、わたしにとってこのお店は特別なお店だから。
野毛の和食店 結。
ここの大将の食材に対する真摯な愛は本当に素晴らしいのです。
なので生半可な姿勢でブログが書けないのですね。
本当はお邪魔したのは9月の最初の頃ですが、なかなか素面で正座でPCに向かえず(汗
前回の訪問から、どれだけこの日を楽しみにしていたことか。
最初のお料理、京加茂茄子のオランダ煮 加茂茄子のムース
茄子の風味が口一杯に広がります。 これから始まる宴をさらに楽しみにしてくれる。
八寸
平貝粕焼き
鱧皮ポン酢
車海老西京漬 アメリケーヌソース
筋子
疑似とうもろこし
新銀杏
生落花生
夏の終わり、そして秋と続く美しいお料理の数々。
どれもこれも一切の手を抜いていません。
そして・・・ 前回お邪魔した時に親方に「次はアレかなぁ~」なんて
リクエストしていました。
どーーーーっん!!
松茸!!
親方に、まだ時期が早いから探してくるの大変だったんだよ~ と言われました。
そうですよね・・・ 今年は暑かったし夏が長かったし。
親方 ありがとうございます~
松茸料理を楽しみにしながら、次のお料理に続きます。
日本酒は全て親方にお任せです。 わたしの好みもよくご存じ。
間違いないのです。
そしてこれまた渾身の逸品 骨抜き鱧のお刺身
肝にもひと手間がかけられていますから、もう感嘆の声しか出ません。
添えられているのはクリームチーズと梅を合わせたもの。
骨抜き鱧は骨を一本一本抜くのに2時間もかかるのだそうです。
そして更にカラスミまぶし!! なんとも贅沢極まりない。
カラスミは勿論、親方の手作りですよ。
このカラスミが毎年楽しみ。 出来たてなのでもう少し熟成させると更に美味しい。
キリッと辛口のお酒がよく合います。
待ってました!! 松茸の土瓶蒸し もう蓋の隙間から秋の香りがほとばしる。
出汁の魔術師の異名をもつ(わたしが付けたんだけど(笑))親方の土瓶蒸し
最高です!!
軍鶏と鱧が入っています。軍鶏と鱧から出る出汁の饗宴
秋刀魚の焼き魚風お造り
これまた面白いお料理でした。 炙り秋刀魚に島らっきょう ミョウガをのせて
一緒に食べるとお造りなんだけど焼き魚を食べてるみたい。
秋刀魚の内臓は日本酒で炊いて裏ごししているそうで、えぐみも無く上品な味わい。
そしてまた一同歓喜の声
スモークの中から現れた 利尻の雲丹
雲丹の上にはこれまた贅沢にキャビア!!
この雲丹の甘くて美味しいこと。 食べ終わってしまうのが惜しくなる。
鱧の酒盗 なんとも日本酒がグビグビといけてしまう。
オイスターリーフ これ葉っぱなのに生牡蠣の味がする面白い葉っぱ。
育てたいわ~(笑)
美しい器の登場 アンティークの器は奥様である女将のコレクション
本当に素敵 あんまりにも器に興奮し過ぎて、器の中のお料理の写真を撮るのを忘れ
お連れさんに写真送ってもらいました・・・
器の中は炊き合わせ
天恵菇 海老出汁で炊いた冬瓜 南京 蓮根饅頭 車海老
天恵菇っていうのはめったにお目にかかれない超貴重な椎茸だそう。
親方の作りだすこの出汁 本当に旨味が素晴らしい。
日本人で良かったと心から思える瞬間。
松茸の神戸牛肉巻き
ほんとこんなに贅沢なものを頂いて、明日の朝ちゃんと目が覚めるのか心配になるほど。
フワフワにした卵でいただきます。 美味しくない訳がない。
柔らかい牛肉にシャクっとした松茸の食感
そしてなにやら親方が少年のようにいたずらな顔になって何かやっています。
注射器!?
カマンベールチーズに雲丹を注入!! そしてカラスミを。
こういう面白いのよく考えつきますよね~
これまた日本酒にぴったりです。
親方 もう出すお酒ないよ~!?と苦笑
いやはやかなり吞みましたよ。
そして柚子の粕床に8ヶ月寝かせた鰤のお寿司
ねっとりとした鰤 ふわりと柚子の香り。 これもまたなんて美味しいんだろう。
美味しいとしか言えない自分のボキャブラリーの無さに泣きたくなります。
〆は手打ちそば 目の前でカラスミかけてくれましたよ。たんまりと。
結での最後のお蕎麦も楽しみのひとつ。
水菓子にはなんと!!憧れのルビーロマン~!!
ものすごく高級な葡萄ですよね~ 一度食べてみたかった。
今回も初体験をたっくさんさせて頂きました。
結はミシュランで星をとっても絶対におかしくないお店だと思う。
でも星とっちゃったら予約取れなくなっちゃうし・・・と複雑な想いです。
次回の予約をしっかり入れて、ご馳走様でした。
次回はクエが食べたいなぁ~ とおねだりしておきました。
楽しみだな 次の結があるから、日々頑張れる!!
美味しいって日本語では美しいという文字が入るんですよね。
美味しいは美しい。 それを再認識させてくれるお店です。
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Source: 女性の品格
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