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今宵も極上のお料理にノックアウト~結~@横浜 野毛
投稿日 2018年5月1日 23:22:16 (横浜食べ歩き)
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お洒落空間で楽しむ多彩なイタリアン~We eat Wheat~@自由が丘
投稿日 2024年4月27日 16:54:11 (横浜食べ歩き)
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焼きトン以外も絶品~やきとん 豚燻~@立石
投稿日 2024年4月24日 16:31:34 (横浜食べ歩き)
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呑み放題で生ラムジンギスカンを楽しめる~ラムバレー~@大船
投稿日 2024年4月22日 14:51:11 (横浜食べ歩き)
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日本酒100銘柄がなんと吞み放題!!~UMAMI日本酒弐番館~@横浜
投稿日 2024年4月18日 16:15:24 (横浜食べ歩き)
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仙人のホッピー~ホッピー仙人~@横浜 野毛
投稿日 2024年1月31日 15:35:12 (横浜食べ歩き)
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やっぱり鍋は大鵬だ!!~大鵬~@横浜 福富町
投稿日 2024年1月26日 16:28:37 (横浜食べ歩き)
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大好きな赤福を求めて~赤福本店~@三重県 伊勢
投稿日 2024年1月23日 22:00:11 (横浜食べ歩き)
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カツも美味しい焼きとん屋さん~とんぺい~@横浜 金沢文庫
投稿日 2024年1月22日 16:10:36 (横浜食べ歩き)
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謹賀新年…じゃなくて変わらない新年
投稿日 2024年1月3日 17:40:00 (横浜食べ歩き)
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ラーメン 千家@開成町 科学忍者隊編
投稿日 2023年12月20日 20:00:00 (横浜食べ歩き)
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税×億千万=。。。
投稿日 2023年12月15日 08:25:00 (横浜食べ歩き)
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ハイボールがお好きでしょ?~SHINAGAWA HIGHBALL BAR~@品川
投稿日 2023年12月13日 16:50:57 (横浜食べ歩き)
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今だけお得に呑める さぁ行こう!!~東京新橋達磨酒場~@横浜 野毛
投稿日 2023年12月12日 16:13:50 (横浜食べ歩き)
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可愛すぎるバラ色の帽子フェア始まる!!~Quatre-Vents~@石川町
投稿日 2023年12月8日 15:00:13 (横浜食べ歩き)
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小田原タンメン総本店@小田原 年末編
投稿日 2023年12月3日 09:50:00 (横浜食べ歩き)
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新横で映えるハワイ~Aloha Food Factory (アロハ フード ファクトリー)~@新横浜
投稿日 2023年11月29日 16:33:18 (横浜食べ歩き)
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お刺身も串焼きも楽しめる居酒屋さん~四文銭~@品川
投稿日 2023年11月26日 11:07:30 (横浜食べ歩き)
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11月21日。。。
投稿日 2023年11月21日 21:55:00 (横浜食べ歩き)
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川崎で旨い日本酒と肴に酔いしれる~夜ノ森~@川崎
投稿日 2023年10月26日 21:19:00 (横浜食べ歩き)
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最高のロケーションで漁師料理を頂く~海花~@横須賀 長井
投稿日 2023年9月29日 14:49:53 (横浜食べ歩き)
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あけぼのラーメン@南足柄
投稿日 2023年9月18日 11:20:00 (横浜食べ歩き)
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高級魚と日本酒の夜~のどぐろ酒場 浜吉丸~@蒲田
投稿日 2023年9月14日 11:49:49 (横浜食べ歩き)
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中華そば 縁@大井町
投稿日 2023年8月26日 08:40:00 (横浜食べ歩き)
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箱根そば×AI=よくもココまで書けるな(笑)
投稿日 2023年8月16日 08:27:00 (横浜食べ歩き)
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新鮮なお刺身と地酒の夜~和食 いぶり別邸~@新橋
投稿日 2023年8月10日 21:20:37 (横浜食べ歩き)
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アクア@祟り編
投稿日 2023年8月9日 20:21:00 (横浜食べ歩き)
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マンネリも極めれば。。。
投稿日 2023年8月2日 15:25:00 (横浜食べ歩き)
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菊壱@箱根町 皆勤編
投稿日 2023年8月1日 18:02:00 (横浜食べ歩き)
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富陽軒@しぞーか県身延線富士駅ホーム
投稿日 2023年7月28日 08:31:00 (横浜食べ歩き)
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いい日旅立ち…今日もたかります(笑)
投稿日 2023年7月23日 16:04:00 (横浜食べ歩き)
GW いかがお過ごしでしょうか。
わたしは混雑が嫌いなので、こういう大型連休は予定を入れずにいて
近所の森で森林浴なんぞしております。 青々とした新緑に小川の流れる音
癒されますよ~
さて GWに入る前に久々に訪れた わたしにとって唯一無二の和食店 野毛の結へ
行って来ました。
ここのところ多忙だったのでご褒美です♪
毎回 記事のアップが季節を過ぎてしまうほど遅くなってしまうのですが
今回はまだ舌の上で味を覚えているうちに。
それにいつも写真を見ても なんだったけ?とメニューを思い出せなくなってしまうので
今回は メモとりましたよ!! ちゃんと紙にボールペンでね。
でも・・・ あはははは・・・ 日本酒呑み過ぎて途中から自分の文字が古代文字。
全く理解不能です(涙)
こうなったら次回はお料理説明をボイスレコーダーで録音するしか無いかしら。
まぁそんな古代文字を必至で読解して 今回も素晴らしい結のお料理をお届け致します♪
乾杯ビールから。
アスパラガスのすり流し
しょっぱなから初夏の香りたっぷりの爽やかな一品です。
お出汁は然る事ながら、アスパラガスの甘味がまさにこれからのお料理のプロローグという感じ。
八寸は今回も登場とともに歓声が上がります。
青森の姫竹のぬた
蕗 桜エビの煮物
佐賀 アゲマキ貝の旨煮
筍ご飯
豚肉味噌漬け燻製 ハチミツがけ
A5雌山形牛の山葵漬
稚鮎木の芽味噌田楽仕立て
ホタルイカ西京漬
もう一気にビールを呑み干して、日本酒にシフトです。
こちらの結ではわたしはいつもお料理も、日本酒も大将にお任せです。
最初はワインのようなラベルのお酒 長野のお酒です。
どれも本当に美味しいし、日本酒に合うのだけど、初めて出会ったアゲマキ貝というのが
美味しかった。 貝とお出汁の旨味が口の中で弾けました。
アゲマキ貝はマテ貝に似てる貝だそう。
こちらは、大将の遊び心いっぱいのお料理。
蛤 こごみ 蕗の薹 うるい 蛤のお出汁泡仕立て
目の前でシュワワ~と器の中に泡を入れてくれました。
今 フレンチやイタリアンのお店でも流行っていますよね エスプーマという泡にする機械を使った
お料理。
泡は蛤のお出汁です。 大きな蛤はプリプリだし 山菜はそれぞれの個性が楽しいし
泡のお出汁は滑らかで美味しい。
本当に楽しい 一杯。
日本酒が止まりません 今回は 今までの結で一番日本酒呑んだかも。
ミニトマト ミニオクラ 本ミル貝の炙り 新玉ネギドレッシング
今年も出ました!! 結の新玉ネギドレッシング。
これ本当に美味しい。 ゴクゴク飲みたいほど。
真鯛の刺身 真鯛の白子ソース
真鯛のお刺身にさらにその白子のソースをかけて頂くという贅沢。
白子のソースがとっても濃厚 丁寧に濾して出汁と合わせているので白子と言われなきゃ
分からないです。
真鯛と真鯛の酒盗
今度は酒盗がけ 鯛も絶妙な寝かせ具合でわたしが普段食べるものとは別物。
お酒が進んでしまいます!!
オイスターリーフ これは噛むとその名のとおり生牡蠣の味がする
世にも不思議な葉っぱ
この小皿 女将のアンティークコレクションだとか 江戸時代の九谷焼ですって~
素敵!!
のどぐろのトロ と なめろう 金目鯛のトロ と なめろう
なんて贅沢なお料理なんでしょう。 ものすごく手間かかってますよ。
のどぐろも 金目もなめろうが美味しいのなんのって。
その名のとおり、皿まで舐めたいくらい美味しかった。
黒龍酒造のお酒が好きっていつも言ってるのでちゃんと用意しておいてくれてます。
スミイカ イカ墨のお塩で
飾り包丁を入れることでイカの旨味が感じやすくなるんですって~。
おこぜの肝と皮
肝はカワハギって思っていたけど、おこぜの肝も美味しい~
カワハギに引けを取らない!!
そしてこの器はオールドバカラ!!素敵~(女将のコレクションです!!)
生トリ貝
今年もこの季節に美味しいの頂きました♪
炊き合わせは 京人参 鱈の子 そら豆 石川芋 新ジャガの桜マッシュ
結では炊き合わせは絶対に食べて欲しい逸品
お出汁が本当に美味しい。
季節毎に違う具材もお出汁を吸って素材の持ってるポテンシャル以上のものが
引き出されています。
そしてレアな日本酒
ギタロー軍鶏 モモ肉(ソリレス) とっても希少な部位ですね。
きめ細やかな肉質に上品な脂 最高ですギタロー!!
スッポン味噌
まだまだ日本酒どんどん!! って感じです
日本酒が止まらない禁断の味噌
これこれ!! 最高に美味しかった。
脱皮伊勢海老 新茶の天麩羅 アメリケーヌソース
脱皮したばかりの伊勢海老!! ソフトシェルがとっても香ばしくて
身はプリップリ さらに濃厚なアメリケーヌソースで頂くと
もう!! 口の中伊勢海老爆弾
新茶の天麩羅なんて初めて食べたけどこれまたとっても爽やか。
カウンターの前では大将がなんとも素敵なものを・・・
山形牛処女牛 雲丹 の握り キャビアと丹波産新山椒のせ
贅沢過ぎるお寿司。 丹波産の新山椒ってものすごーく高価なんですって。
最高でしたよ。言葉にならないくらい。
スミイカの肝
〆のお蕎麦も美味しく頂きました。
今回のグルメなお連れさんは結デビューだったんだけど
ものすごーく感動してくれて、即 次の予約です(笑)
結はいつかミシュラン★とっちゃうんだろうなぁ と思ってます。
そしたらなかなか予約取れなくなるなぁ。 それはイヤだなぁ
でもきっといつか。
結へ行く際は予約 当日の場合は席の確認をされてから行かれることをお勧めします。
お料理は断然お任せで。
予約時に予算など相談されると良いですよ。
行ったばかりだけど、次の予約が楽しみでなりません。
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Source: 女性の品格
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