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有名料理人の和食店へついに~賛否両論~@恵比寿
投稿日 2019年9月17日 07:00:00 (横浜食べ歩き)
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焼きトン以外も絶品~やきとん 豚燻~@立石
投稿日 2024年4月24日 16:31:34 (横浜食べ歩き)
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呑み放題で生ラムジンギスカンを楽しめる~ラムバレー~@大船
投稿日 2024年4月22日 14:51:11 (横浜食べ歩き)
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日本酒100銘柄がなんと吞み放題!!~UMAMI日本酒弐番館~@横浜
投稿日 2024年4月18日 16:15:24 (横浜食べ歩き)
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仙人のホッピー~ホッピー仙人~@横浜 野毛
投稿日 2024年1月31日 15:35:12 (横浜食べ歩き)
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やっぱり鍋は大鵬だ!!~大鵬~@横浜 福富町
投稿日 2024年1月26日 16:28:37 (横浜食べ歩き)
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大好きな赤福を求めて~赤福本店~@三重県 伊勢
投稿日 2024年1月23日 22:00:11 (横浜食べ歩き)
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カツも美味しい焼きとん屋さん~とんぺい~@横浜 金沢文庫
投稿日 2024年1月22日 16:10:36 (横浜食べ歩き)
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謹賀新年…じゃなくて変わらない新年
投稿日 2024年1月3日 17:40:00 (横浜食べ歩き)
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ラーメン 千家@開成町 科学忍者隊編
投稿日 2023年12月20日 20:00:00 (横浜食べ歩き)
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税×億千万=。。。
投稿日 2023年12月15日 08:25:00 (横浜食べ歩き)
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ハイボールがお好きでしょ?~SHINAGAWA HIGHBALL BAR~@品川
投稿日 2023年12月13日 16:50:57 (横浜食べ歩き)
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今だけお得に呑める さぁ行こう!!~東京新橋達磨酒場~@横浜 野毛
投稿日 2023年12月12日 16:13:50 (横浜食べ歩き)
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可愛すぎるバラ色の帽子フェア始まる!!~Quatre-Vents~@石川町
投稿日 2023年12月8日 15:00:13 (横浜食べ歩き)
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小田原タンメン総本店@小田原 年末編
投稿日 2023年12月3日 09:50:00 (横浜食べ歩き)
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新横で映えるハワイ~Aloha Food Factory (アロハ フード ファクトリー)~@新横浜
投稿日 2023年11月29日 16:33:18 (横浜食べ歩き)
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お刺身も串焼きも楽しめる居酒屋さん~四文銭~@品川
投稿日 2023年11月26日 11:07:30 (横浜食べ歩き)
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11月21日。。。
投稿日 2023年11月21日 21:55:00 (横浜食べ歩き)
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川崎で旨い日本酒と肴に酔いしれる~夜ノ森~@川崎
投稿日 2023年10月26日 21:19:00 (横浜食べ歩き)
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最高のロケーションで漁師料理を頂く~海花~@横須賀 長井
投稿日 2023年9月29日 14:49:53 (横浜食べ歩き)
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あけぼのラーメン@南足柄
投稿日 2023年9月18日 11:20:00 (横浜食べ歩き)
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高級魚と日本酒の夜~のどぐろ酒場 浜吉丸~@蒲田
投稿日 2023年9月14日 11:49:49 (横浜食べ歩き)
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中華そば 縁@大井町
投稿日 2023年8月26日 08:40:00 (横浜食べ歩き)
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箱根そば×AI=よくもココまで書けるな(笑)
投稿日 2023年8月16日 08:27:00 (横浜食べ歩き)
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新鮮なお刺身と地酒の夜~和食 いぶり別邸~@新橋
投稿日 2023年8月10日 21:20:37 (横浜食べ歩き)
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アクア@祟り編
投稿日 2023年8月9日 20:21:00 (横浜食べ歩き)
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マンネリも極めれば。。。
投稿日 2023年8月2日 15:25:00 (横浜食べ歩き)
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菊壱@箱根町 皆勤編
投稿日 2023年8月1日 18:02:00 (横浜食べ歩き)
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富陽軒@しぞーか県身延線富士駅ホーム
投稿日 2023年7月28日 08:31:00 (横浜食べ歩き)
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いい日旅立ち…今日もたかります(笑)
投稿日 2023年7月23日 16:04:00 (横浜食べ歩き)
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魚が美味しい明るい居酒屋!!~旨い魚とレモンサワー トロ匠~@川崎
投稿日 2023年7月11日 15:12:22 (横浜食べ歩き)
予約がなかなか取れないお店、恵比寿の『賛否両論』へ行ってきました。
予約がなかなか取れないってどれくらい取れないかっていうと・・・
毎月1日より翌月分の予約受付が始まるので、希望日時に予約をしようと思うと
1日の予約開始の12時から電話をかけまくるということになります。
賛否両論はテレビや雑誌でもお馴染みの超有名料理人、笠原正弘氏のお店です。
わたしも笠原氏のお料理が凄く好きで。 と言ってもお店に行くのは今回が初めて。
笠原氏のお料理のレシピが凄く好きなんですよね。
ここ数年手作りしているお節料理も、笠原氏のお節料理のレシピ本を利用しています。
和食を作る時も参考にしています。
笠原氏のレシピは作りやすく、そして味のバランスがとてもわたし好み、そして素材の味がしっかりと
生きるんです。
そんな笠原氏のお店にどうしても行ってみたかった!!
グルメ友達と二人で電話かけまくり!! なんと友人200回近く わたしは164回電話をかけて
わたしは撃沈 友人が予約ゲットしてくれました~ 感激!!
勿論 週末なんて予約は取れず、平日の20時というなかなかな時間帯でしたけれど。
場所も恵比寿駅からは離れているので、タクシーで行きました。
東京は初乗りが安くていいですね~。
いざ!! 憧れの賛否両論へ~
素敵なお店です。 案内されたのは2階の席。
運が良ければ笠原シェフに会えたのですが、そういう運を持ちあわせていなかった(涙)
サインもらおうとレシピ本持って行ったのに。
最初のお料理はとうもろこしの白和え トマトのジュレ
美しいお料理です。 ちょっと店内暗いので、写真がイマイチなのが残念です。
美しい八寸 豆乳と枝豆のすり流し パイナップル、ゴーヤ 鴨、唐辛子醤油 蛸と山椒
カステラ卵
カステラ卵とは、わたしの持っているレシピ本にも掲載されているのだけど
うーーーむ。 わたしが作ったの、味は似てるが舌触りが全然違う!!
プロの技とド素人の仕事の差を目の当たりにしたわ・・・。
お酒は白ワインに。 お店のラベルのハウスボトルをオーダーしましたが
なかなか美味しかった。
鮎のフライ ジャガイモの肝和え 水茄子のおかき揚げ
鮎のフライは初めて食べました。 (この時7月です)
水茄子をおかきで揚げるとすごく面白い食感に!! これは新しいなぁ。
家でもやってみたいと思いました。
あっという間にワインが空いたので、日本酒に。
お吸い物には鱧 (7月です)
お造りはシマ鯵と鯛
太刀魚の幽庵焼き 新ゴボウの胡麻和え
横の赤いのはスイカを合わせた大根おろし。 これがとっても夏らしく爽やかでした。
じゅんさいの茶碗蒸し
やはり和食の匠 美味しいなぁ。
いぶりがっことマスカルポーネ
そして〆の土鍋ご飯がまたテンション上がります。
この日のご飯は鶏ひき肉とオクラのご飯。
オクラ!? と思ったけど オクラのネバネバがなかなか美味しいの。
これは家でも簡単に出来そう。
わたしの大好きな和食店 野毛の結は絶対にわたしなんぞがマネできる料理は
出てこないけど こちら賛否両論は もっと身近というか
頑張れば似たようなものをマネっ子出来そうかな と思える親近感。
(出来ないと思うけど)
そう 家庭料理の延長のような感じかな ほっこりとするお料理の数々でした。
個人店との違いも勿論ありますよね。
笠原氏に会えてたらもうちょっと違う印象だったかもしれないかな。
最後のデザートでまた 気持ち上げてくれますよ。
メニューに書かれたスイーツ 1回の注文に限り いくつでも頼んでいいんです!!
凄くないですか? 全種類でもいいんですって。
ほんと 気持ちは全種類制覇したかったけど 年齢とともに落ちぶれてる胃袋(涙
残念でなりません。
そこでみんなでシェア
2020年のお節も手作りする予定です。
勿論 レシピは笠原氏のレシピで。
今回のカステラ卵のあの舌触りに少しでも近づけるよう、精進いたします。
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Source: 女性の品格
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